大江东去：一家上海养鸡企业的辉煌、困境和重生

作者:扑克内容团队张洲。如需转载，请联系扑克作者君。

与刚进入中国时“高高在上”的形象不同，肯德基早已放下身段，开遍大街小巷，成为“洋快餐”品牌的首选。肯德基的招牌产品自然是炸鸡。

[图片]肯德基座无虚席(来源:站酷)

大家都知道肯德基，但你有没有想过它的鸡是哪里来的？

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肯德基的鸡是哪里来的？

几年前，网上流传这样一个笑话，肯德基的鸡之所以长得这么快，完全是用了激素的结果。使用激素的鸡可以长出“6只翅膀，8条腿，全身都是管子”，而且传播得很神奇。

真的有这么神奇的东西吗？如果是真的，那为什么科学家从来没说过？

经常买菜的朋友都会知道，菜市场的鸡可以分为土鸡和外地鸡。肯德基的鸡都是养殖的白鸡，也就是所谓的洋鸡。与黄鸡“土鸡”相比，白鸡优势明显:生长速度快，节省饲料，肉质细嫩。唯一的缺点就是味道不如土鸡新鲜。

[图片]不同种类鸡的特征对比(来源:方正证券)

白羽肉鸡之所以能长得快，是因为严格的品种选择和规范的饲养流程:如下图所示，肉鸡养殖业需要从祖辈甚至大祖辈开始培育，经过两代的饲养，经过不断的粗加工和精炼，才能获得商品肉鸡。这种繁殖过程与植物育种本质上没有区别。

[图片]白羽鸡的养殖过程(图片来源:林俊)

这种“过五关斩六将”的鸡，无论是生长速度还是产肉量都具有优势，因此被养殖业广泛采用:到2014年，全国白羽肉鸡存栏量约45亿只，黄羽肉鸡35亿只，白羽肉鸡占比56%，已经成为国内肉鸡消费市场的“半壁江山”，具有不可替代的地位。

从这个描述中也可以看出，白羽鸡之所以长得快，肉质鲜嫩，是现代科技的结晶，与任何“激素”无关。但是，之前在网上疯传的“6翼8腿”只有一个来源——万能的PS软件。如果是真的，现在有修养的人应该都得诺贝尔奖了。

在这种情况下，“6翼8腿”就是彻头彻尾的谣言。网络不是法外之地，造谣必须付出代价。

据报道，2015年，肯德基向法院递交诉状，起诉10个微信账号造谣，要求索赔350万元。最后，法院判决三被告赔礼道歉并赔偿60万元。可谓“谣言张嘴，谣言断腿”，与谣言的斗争是长期的。

其实肯德基的鸡有不同的供应商。如今，有这么一家企业，给肯德基供货。曾经是全国农业产业化的龙头，同类企业的标杆，却在新世纪的产业转型中一度孤独。但现在，它脱胎换骨，续写新的辉煌。今天我们就来回顾一下这家公司的兴衰，从而为中国的水产养殖业找到一些启示。

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上海本土养鸡巨头的沉浮

1。前传

回到中国改革开放初期，一切都是一片废墟，各种物资供不应求，各种农副产品都需要排队凭票购买。

以中国最大的城市上海为例。近十年来，在“以粮为纲，树木皆伐”的极左思潮影响下，许多副食品生产基地被改造，菜地面积被压缩，上海的副食品供应量日益减少，菜场几乎成了“清水衙门”。

副食品与大米、面粉等主食相比，有着本质的不同:前者可以大规模、长距离运输，后者则受限于保存、材料消耗、物流成本等独特的属性因素。在物流业不发达的时代，依靠本地供应几乎是唯一的选择。

[图片]在交通不便的年代，副产品本地供应是唯一的选择(图片来源:站酷)

当时，上海居民只能在节假日凭票向每家每户供应一只鸡。这在今天看来是不可想象的，但却反映了当时物资匮乏的事实。

一方面，城市的物资供应紧缺；另一方面，上海郊区的畜牧业，尤其是鸡、猪产业，长期以来受到传统观念和方式的束缚，农民靠养殖致富更加困难。1985年，上海农村居民人均可支配收入只有806元，其中财产性收入只有15元。

落后的农业体制造成了“两头难讨好”:城市居民怨声载道，农村居民收入微薄。为了解决城市农产品供应紧张的问题，帮助农民增加收入，建立新的农业模式势在必行。

1985年，上海新市长一上任，就开始解决人民的菜篮子问题。正如他所说，“我来上海三个月了，最失眠的问题就是菜篮子。”他还指示“要建立几个大型机械化养鸡场，大、中、小农场联合起来，提高规模效益。”

事实上，上世纪80年代，上海的养殖业就已经有了发展的迹象:松江新桥乡的三个年轻人养了8万只鸡，人均年收入2万元，嘉定黄渡的卢荣根靠养鸡年收入上万元，成了远近闻名的“鸡王”。

虽然有个例的示范效应，但农民个人的力量毕竟有限。上海的养殖业要想有所作为，需要一个全新的模式，“以时代造英雄”的时代正在走出来。

2。创作

1985年的上海松江，已成为著名的郊区农业县。到1983年，该县生产的肉鸡数量和质量在上海郊县名列前茅。1985年，全县肉鸡存栏270万只。

水产养殖发展的同时，面临的问题也相当突出:养殖散、乱问题突出，未形成规模，抵御外部风险能力弱。

1985年8月10日，上海大疆股份有限公司成立，是中国最早的农牧业中外合资企业之一。由上海松江县畜禽公司、饲料公司和泰国正大集团共同出资300万美元，占50%。

原上海市市长汪道涵对大疆情有独钟。“上海大疆股份有限公司”这个名字是王老给的。时任松江县委书记杜树谷是“上海”第一任大疆董事长。

与传统养殖户直接面对市场不同，新成立的大疆采取了完全不同的新玩法:开创了“公司加养殖户”的新模式，即集饲料生产、良种繁育、肉鸡养殖、屠宰加工、内外销售于一体。这是在中国建立的第一个“一站式”。农民不需要独立面对市场风险，有公司做坚强后盾。

[图片]养鸡场种鸡(图片来源:詹)

大疆的这种模式在上海周边地区掀起了一股“大疆养鸡热”，创造了“批量培育万元户”的传奇:据统计，仅1987年，大疆就在一个乡镇创造了300多个“万元户”，有效促进了农民增收。相比之下，广东温氏股份在大疆创立一年后也采用了这种模式。从这一点来说，大疆已经是整个国家的领导者了。

在增加农民收入的同时，大疆巨大的产能也为市民的“菜篮子”做出了重要贡献:1987年春节前夕，上海市政府需要7万至8万只鸡投放市场，于是找到大疆公司要求供货。当初面对这么大的需求，市领导自己也急得不行，不知道能不能如愿以偿。

但结果却是喜出望外:大疆公司一天的产量是3-4万只鸡，10万只鸡，生产只需要3天。通过这件事，市领导惊叹不已，称其“闻所未闻”。

正是这种先进的模式，让大江如鱼得水，不断扩大生产规模。1993年11月改制为上海大江(集团)股份有限公司，a股和b股发行并在上交所上市。一个养鸡起家的公司居然上市了！

到1994年，公司的经营业绩大幅增长。当时是中国最大的多形式、多成分、多元化的农牧结合企业集团之一，是上海郊区重要的饲料生产基地、良种繁育基地、副食品生产基地和出口创汇基地之一，是上海市人民政府重点扶持的54家大型企业集团之一。

我们的产品不仅登上了肯德基、麦当劳等“洋快餐”的餐桌，还先后获得了欧盟、中东、日韩、港澳等国家和地区的出口认证。

[图片]大疆的王牌产品米伯格曾经是一代上海小南的记忆(来源:站酷)

将大江汉堡放入油锅炸熟，蘸番茄酱。在上个世纪，这是上海小南的一顿美餐。不仅在家吃，大疆汉堡因为烹饪方便快捷，也是学校食堂和春游时的常客。再优雅一点，也可以用面包和黄瓜做汉堡。那味道相当于现在的“网络名人美食”——辣条。

[图片]“网络名人美食”辣条(来源:站酷)

然而，“花不尽三日红”，大疆在不断扩大规模的同时，也为其后来的衰落埋下了隐患。这些因素有些是行业性的，有些则来自企业自身。

3。下坡

1997年5月，香港报告了世界首例人感染H5N1禽流感病毒病例，给养鸡业带来了第一次系统性危机。1997年7月，亚洲金融危机爆发，鸡肉行业雪上加霜:大疆产品出口受阻，1999年首次出现亏损。

进入本世纪以来，大疆遇到了一系列新问题:由于上海城市产业结构的调整和环保法规的不断严格，大疆的养鸡场不得不迁往内地或被出售。在松江基地，存栏鸡的数量从最初的5000万只下降到2003年的3000万只，2004年只有2000万只。

祸不单行:2004年的禽流感疫情到了紧要关头，再次封杀了大疆的产品销售。面对养鸡行业的困境，大疆选择进行多元化经营，从单一的养殖业发展到养殖、饲料加工、房地产业的全面开花。到2005年，绿庭投资大疆，标志着公司的重大转型。

对于这个曾经是“全国最大的农牧业企业之一，上海郊区重要的副食品生产和出口基地”的企业来说，这个结局是比较残酷的。但是，市场是无情的，适者生存，适者淘汰。

4。重生

虽然大疆的养殖业已经风光不再，但作为一家背景深厚的企业，其技术仍然具有无可比拟的优势。迫切需要的是找到一个新的平台，将大疆的技术背景转化为经济效益，让这个有着辉煌历史的企业重新焕发光彩。

2017年底，大疆被山东新合生控股，这也是国内知名的龙头企业。对于两者“牵手”的原因，新大江董事长金军是这样解释的:

“相比大疆30年的品牌底蕴，新和盛是一个只有七八年历史的年轻品牌。其强大的产品资源需要一个窗口来转换，大疆也需要一个坚实的后台资源来支撑其升级。这两个品牌之间有很强的互补性和依赖性。”

双方的合作是水到渠成的:作为白羽肉鸡的全产业链企业，新合生集团实力雄厚，充满活力，而大疆有着深厚的历史背景和终端品牌基础。这种“强强联合”真的让大疆脱胎换骨。

2017年5月，大疆重返上海零售市场。考虑到消费升级，大疆“复出”后带来了很多深加工产品。比如鸡翅、鸡块、鸡柳这些不需要油炸的东西，只要放到微波炉里转一转就可以吃，满足了现在年轻人的需求；同时，为了适应大多数现代中国人的重口味，大疆还推出了川味鸡柳、新奥尔良烤翅等新品，成为户外烧烤的不错选择。

[图片]户外烧烤，大疆美食成为不错的选择(来源:站酷)

“承包”了上海小南童年的大江汉堡也重返江湖。食材的配料表和过去一模一样，但是包装进行了重新设计——大疆，真正做到了传统与现代的统一。

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大江重生，

它给我们什么启示？

回顾大疆的发展历程，我们从松江起航，却在世纪之交遇到逆风，不得不为生存而不断拼搏。之后和新合生联手，终于东山再起。我们能从中学到什么？主要有四点:

1。公司+农户的模式，在前期推动公司快速成长的过程中，有着不可比拟的优势。这些优势包括:科学有效的员工激励机制、创新的产业分工与合作模式、高效的养殖产业链一体化管理、紧密的产学研合作机制、健康的企业文化。

2。重视金融市场的作用，用合适的工具对冲风险。众所周知，农产品价格受市场行情影响很大。当期货市场不完善时，企业很容易受到价格波动的影响。只有利用期货工具，才能实现套期保值，对冲市场风险。这不仅是企业的任务，还取决于市场机制的完善。

3。要及时把握政策变化，调整产业布局结构。比如世纪之交，大疆的养殖业迫于环保的压力，不得不搬出上海的大本营。后来由于养殖业不景气，不得不走上“多元化”之路，在资本市场上也表现低迷，最后被收购也是必然。

4.重视品牌“无形资产”的力量。大疆在上海深耕数十年，不仅积累了良好的技术基础，也取得了其他企业短时间内无法达到的品牌效应。新和盛之所以愿意联手大疆，很大程度上是看中了大疆品牌效应这一“无形资产”，从而让大疆起死回生，让自己如虎添翼。

一条大河的兴衰历史

是一部中国水产养殖史

参考文章

1. 鸡肉涨价，连“吃鸡”也要吃不起了！一文梳理白羽鸡养殖产业链，杨天明、程一胜，君临，20182. 深度重磅！103页PPT全面解析白羽鸡行业全产业链，杨天明、程一胜，方正证券，20183. 状告10个微信公众号侵犯名誉权，肯德基获赔60万元；南方都市报，20164. 从供不应求到量足质优，“菜篮子”工程破题大都市副食品供应难；上海三农，20185. 隐居都市的“农民农”；新民周刊，20136. 上海市农村居民财产性收入的回顾与思考；上海市统计局，20087. 菜篮子工程30年，填满市民菜篮子；范彦萍、魏艳阳，青年报，20188. “养鸡状元”陆荣根又养鸡了；解放日报，20119. 这家松江公司当年牛牛牛牪牪犇爆了！松江微生活，201710. 当年的“大江”提升了沪郊养鸡业的水平；田众钦，东方城乡报，201811. 《大江奔腾——杜述古和大江公司》；程新国、胡军，上海人民出版社，199512. 大江汉堡回来了！小时候的味道你还记得吗？新民晚报，201813. 绿庭入主ST大江调整主业，要约收购存悬念；南方日报，200414. 中国农牧巨头大江股份告别“鸡市”？21世纪经济报道，200815. 大江股份艰难转型：1.15亿元出售旗下资产；21世纪经济报道，201316. 新和盛携手大江，新时代开创新格局；商情快消指数日报，2018